烤鸭

烤鸭的做法步骤

1. 第1步.

   整只鸭子解冻，去掉内脏；洗干净。注意下，肚子里的血块一定要洗干净，鸭屁股里还有两块蛋蛋一样的东西，切出来，那玩意儿特别腥臊啊……

2. 第2步.

   烧一锅水，烫皮，皮要烫得紧缩，发亮就好了。里里外外擦一层盐。

3. 第3步.

   填肚子的料为；五个无花果干，半个切片的苹果，5片姜，一个八角，几片香叶，半个橘壳。

4. 第4步.

   填料填好后，肚子用线封起来。

5. 第5步.

   制作浸泡汁：盐适量，老抽，半个苹果，葱，姜，八角，香叶，桂皮，半个橘子皮，冰糖适量。 鸭肚子朝上，浸泡10个小时，中间翻个面。

6. 第6步.

   制作烤鸭皮的酱汁：蜂蜜，白醋，适量老抽。蜂蜜和白醋比例为2:1。刷满鸭子全身。

7. 第7步.

   烤箱180度预热20分钟。鸭胸朝上，烤20分钟；拿出来翻面再刷一层酱汁，再考20分钟；拿出来，翻一面再烤20分钟。一共烤一个小时。最后一次入烤箱，可以再最后把温度调到200度烤最后五分钟，皮上色好。

8. 第8步.

   取出来，趁热吃～