小时候特喜欢吃鸡蛋饼，但是只有奶奶会烙，小小的我站在一边看着，一勺面糊，一把勺子，摊开，翻面就这样完整的鸡蛋饼出现在眼前。现在长大了，只能靠着记忆将童年的鸡蛋饼做出来。味道似乎不是小时候的味道，或许少了那时的一点期待和乐趣，多了一点那时的回忆…
将鸡蛋打入到面粉里，加入水，盐 比例是按照自己掂量，喜欢鸡蛋味多的可以多加鸡蛋少加水，面糊搅拌好比番茄酱要稀一点点
平底锅倒油小火热锅，舀一勺面糊摊开，搅拌面糊时有一些面粉疙瘩没有搅和开，这时可以用勺子压开，面饼稍微变色后翻面，这个煎饼过程全程小火，这样才不会糊底，有足够时间让面饼吸收热气
如果喜欢吃葱可以在面糊里加入葱花，也可以加入韭菜，肉碎(需先翻炒再加入面糊)等爱吃的东西，但是面糊一定不能太稠或太稀，不然口感就不好了。
泡菜煎饼过程一样，在面粉里加入鸡蛋泡菜汁清水，泡菜切碎加入，后面制作方法一致。
这款煎真的很简单，大家可以尝试，会在过程中发现乐趣
