锅塌豆腐（中餐厅张亮版）

锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐用花椒粉胡椒粉盐先涂抹一下备用

2. 第2步.

   准备一些淀粉

3. 第3步.

   把豆腐滚匀淀粉

4. 第4步.

   滚呀滚

5. 第5步.

   沾蛋液

6. 第6步.

   要沾均匀两面都有

7. 第7步.

   平底锅放油，烧热

8. 第8步.

   转小火下裹好蛋液的豆腐煎

9. 第9步.

   两面都煎哦

10. 第10步.

    找个沥油的放豆腐，都煎好备用。

11. 第11步.

    把锅清洗干净，重新上灶台。锅中倒一点油。油热下炸好的豆腐，加一炒勺的水，放酱油蚝油料酒鸡精，翻炒。出锅。把豆腐一块块摞在盘中，用剩下的汁浇在豆腐上。（我把没用完的蛋液也倒里面了。所以要多闷会儿，等鸡蛋液熟啦，但是鸡蛋吸收了所有汤汁...不倒也可以。）