月莎～树莓配巧克力慕斯淋巧克力奶油淋面

月莎～树莓配巧克力慕斯淋巧克力奶油淋面的做法步骤

1. 第1步.

   #坚果可可饼干层：

2. 第2步.

   烤箱预热200度 把蛋白打发起泡，在打出粗泡的时候第一次加入1/3的糖，打发至有些细腻的蛋白之后再分两次加入糖。把搅拌器提起时，形成有弯弯角时，就好了！

3. 第3步.

   加入蛋黄，搅拌均匀

4. 第4步.

   加入过筛的可可粉和面粉，用橡皮刮刀拌匀，混合至基本没干粉的时候，加入果仁碎。 果仁碎我是抓了几把坚果，放到破壁机里打了几秒。

5. 第5步.

   继续拌匀，把面糊铺在放了烘焙纸的烤盘上。 用刮刀抹开成5mm厚的面糊片即可

6. 第6步.

   放入烤箱烘烤7-8分钟后，拿出放凉备用

7. 第7步.

   用模具压成5片大圆，5片小圆。 如果打算第二天组装大圆可以放入保鲜盒保存

8. 第8步.

   #巧克力慕斯：

9. 第9步.

   巧克力切碎，隔水融化后，加入少量盐和朗姆酒搅拌均匀

10. 第10步.

    打发淡奶油至蓬松的状态，倒入一半到融化的巧克力中，搅拌成粘稠的甘那许状。

11. 第11步.

    把巧克力奶油倒入余下的一半淡奶油中，搅拌均匀即可。

12. 第12步.

    #树莓夹心层： 树莓果酱挤少许青柠汁调至酸甜口感。

13. 第13步.

    #组装： 半球模具中，先分别舀两勺巧克力慕斯液。

14. 第14步.

    摆上几粒冷冻树莓，稍稍压进慕斯液中

15. 第15步.

    小的面包片上抹上树莓果酱，摆到半球模具的中心。

16. 第16步.

    最后用巧克力慕斯液填满整个半球模具。

17. 第17步.

    放冰箱冷冻至少2个小时或可以很轻松的脱模为止 我一般会隔夜，分两天做压力不大

18. 第18步.

    #装饰～准备巧克力奶油淋面：

19. 第19步.

    奶油放小碗中，微波炉加热半分钟左右，倒入巧克力碎，一丢丢盐，等待1分钟，让热传导一会儿。

20. 第20步.

    再用手持打蛋器先画小圈，再画大圈的搅打均匀，动作轻柔，尽量不要混入气泡 等待巧克力奶油冷却后就可以拿来做淋面了～

21. 第21步.

    把脱模了的半球形巧克力慕斯放在架高了的冷却架上，底部铺上油纸。

22. 第22步.

    用转圈的方式从最顶端淋上巧克力奶油，至均匀覆盖慕斯面

23. 第23步.

    稍稍震动冷却架，让多余的巧克力奶油滴落。

24. 第24步.

    大圆饼干片上抹上树莓酱，然后把半球形慕斯小心转移到之前的大一点的圆形饼干片上。

25. 第25步.

    按自己喜欢方式装饰即可。 我这里就简单的插了巧克力装饰片，撒了点金粉～ 巧克力装饰片的菜谱这里有～：http://www.xiachufang.com/recipe/100603967/