榴莲千层蛋糕

榴莲千层蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   备好所有材料并依次称好分量。

2. 第2步.

   鸡蛋去壳放入盆内。

3. 第3步.

   使用蛋抽搅拌，搅拌过程中注意不要太过用力，以免起泡影响口感。

4. 第4步.

   低筋面粉、玉米淀粉、糖粉混合一并筛入纯牛奶里面。

5. 第5步.

   继续搅拌成面浆，搅拌过程中也是注意不要太用力，以免起泡。

6. 第6步.

   混合好的面浆筛入蛋液内，整个过程就是筛来筛去，混合好后我过筛了三遍。

7. 第7步.

   黄油可事先隔水融化，待面浆搅拌并过滤好后此时黄油也已凉可直接加入面浆里面。记住一定要是凉的哦~

8. 第8步.

   黄油与面浆混合并搅拌，蛋皮之所以香滑，黄油起很重要的作用。

9. 第9步.

   黄油与面浆的混合。

10. 第10步.

    再次过筛2-3遍，此时的面浆看起来很细腻并无任何颗粒起泡等。

11. 第11步.

    到了煎蛋皮的时候啦~想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑——火候是关键！ 全程【用 小 火】来煎，大火会让蛋皮起泡，变老，以及焦掉！！平底锅也是关键，没有平底锅相对比较麻烦……先稍微大点火让锅热起来，然后再关小火，舀一勺面浆进锅里，立马提起锅顺时针转一圈，让面浆均匀摊在锅里，待面浆凝固了就可以了，也可看到泡泡鼓起来的感觉，别煎太久。 可以准备一块湿抹布，煎好之后把锅放在上面冷却然后手撕蛋皮。 整个煎蛋皮的过程就是重复此步骤。 配方大概可以煎20张蛋皮。 想要蛋皮整齐好看，可以用8寸慕斯边把多余的蛋皮切掉。不是颜控的可以忽略。

12. 第12步.

    蛋皮煎好后，紧接着做馅料，细砂糖加入淡奶油里用电动打蛋器打发至硬性发泡，就是提起来可以呈直立的小三角。一定要够硬，不然就流得到处都是。

13. 第13步.

    榴莲肉使用料理机打成果泥，与打发好的淡奶油混合翻拌均匀，榴莲肉可以按个人口味添加，喜欢味道浓点的可以多放一点，但别超过奶油的量，否则容易流出来。

14. 第14步.

    一层层把混合好的榴莲奶油抹到蛋皮上。

15. 第15步.

    放入冰箱冷藏2小时让奶油定型。