秘制鸭舌

秘制鸭舌的做法步骤

1. 第1步.

   鸭舌用盐稍微捏几下，取出杂质，洗净沥水

2. 第2步.

   平底锅内放入盐、花椒、香叶、八角茴香、干头小辣椒、五香粉小火慢炒

3. 第3步.

   盐炒热了，有点呛人的味道飘散出来了，差不多就好了，让其自然冷却

4. 第4步.

   将冷却的盐拌入鸭舌中，加入葱姜、料酒，拌匀之后密封冷藏2-3天

5. 第5步.

   冷藏之后的鸭舌沥干水份，放入烤盘铺开，上下火100度，烤制两个小时，一个小时左右记得将鸭舌翻动一下

6. 第6步.

   烤完的鸭舌自然冷却就可以上锅蒸了。蒸锅里放水、放入葱姜、料酒先烧开

7. 第7步.

   把装有鸭舌的蒸格放上去，大火15分钟，小火同样也蒸15分钟就可以吃了