所有食材洗干净切小块，我家了蟹腿菇，蘑菇的话可以根据个人口味替换，没有硬性要求。咖喱tm超市有售，4-5元一袋50g，椰浆也是tm超市买的，非常方便。
土豆和胡萝卜上锅蒸熟，基本上水开再多蒸3分钟就可以了，我比较喜欢软一些的口感，喜欢脆口感的朋友们水开就可以出锅了。
正式开始制作 1.锅内倒油，可以多倒一些，然后放入50g咖喱酱翻炒两分钟，之后倒入椰浆，盖上锅盖等煮沸； 2.椰浆煮开后2分钟放入蘑菇、青椒，中火煮两分钟； 3.再放入蒸好的土豆和胡萝卜，继续煮； 4.中间可以适量的加一些水，最后加入西兰花煮2分钟即可，因为本身的酱料味道很好，所以不需要再另外加调料，适合懒人和新手尝试。 5.全程盖好锅盖，防止水分蒸发。
最后盛好米饭，摆盘，完成！
1.这道菜的菜量适合两个人吃哦，人多的话食材需要增加。
2.放入一些洋葱味道会更好，大家可以尝试下。
3.咖喱是丽而泰，椰浆是佳乐椰浆。