蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   先制作油皮，将中筋粉 糖粉和猪油倒入大碗里，加入冷水搅拌成絮状。

2. 第2步.

   然后将油皮抓揉均匀成光滑面团，用保鲜膜包起来，放置一边松弛30分钟。

3. 第3步.

   接着制作油心面，将低面筋和猪油一起倒入大碗里，抓揉均匀成团，然后用保鲜膜包起来放一边松弛备用。

4. 第4步.

   将咸蛋黄蒸熟备用，冷却。

5. 第5步.

   豆沙分成25g一个搓圆。

6. 第6步.

   将豆沙在手心按扁，中间放上蒸熟冷却的咸蛋黄包起来备用。

7. 第7步.

   将油皮和油面都分别分为12等份搓圆。

8. 第8步.

   将油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9. 第9步.

   将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来，用保鲜膜盖上静置10分钟备用。

10. 第10步.

    松弛好再用同样的方式将油酥面擀成长椭圆形，再由上往下卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟。

11. 第11步.

    将卷起来的油酥面稍微搓长一点，然后两头往中间按压。

12. 第12步.

    然后按扁用擀面杖擀成圆形。

13. 第13步.

    将刚刚包好的蛋黄豆沙馅料放在油酥面上，然后包起来，收口捏紧，将口朝下放。

14. 第14步.

    放在不沾烤盘上，分别刷上蛋液，中间撒上芝麻。

15. 第15步.

    烤箱上下火预热180度，然后将烤盘放入中层，烤至大概30分钟，表面至金黄就好啦。

16. 第16步.

    再来一张 哈哈哈！