水果花朵芝士慕斯蛋糕

水果花朵芝士慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先制作海绵蛋糕底。在无水无油的碗里打一只鸡蛋，加入29g糖，隔热水用电动打蛋器打发至丝带状。

2. 第2步.

   加入8g已融化的黄油、筛入29g低粉，搅拌均匀。

3. 第3步.

   装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘上，根据慕斯圈大小调整面糊大小。

4. 第4步.

   放入烤箱，200℃烤15分钟。

5. 第5步.

   用锡纸包裹慕斯圈底部，蛋糕底出炉晾凉后铺在慕斯圈底部。

6. 第6步.

   开始制作芝士糊。63g奶油奶酪隔热水用电动打蛋器打发顺滑。

7. 第7步.

   38g淡奶油、25g牛奶、10g糖隔热水融化，加入2.5g已用水软化的吉利丁、一滴香草精，搅拌均匀。

8. 第8步.

   把步骤7与步骤6分次混合打发均匀。

9. 第9步.

   倒入慕斯圈，放入冰箱冷冻半小时。

10. 第10步.

    把奇异果、水蜜桃、芒果去皮后切成薄片，一片叠着一片地卷成花状。

11. 第11步.

    用水果刀辅助放到已经冷冻了的芝士慕斯蛋糕上。

12. 第12步.

    用100ml热水融化2.5g吉利丁，加入几滴柠檬汁，倒在水果花上。放入冰箱冷冻半小时。

13. 第13步.

    成品

14. 第14步.

    成品