买四五左右的嫩鸭洗净沥干水
去掉鸭脖，鸭爪，鸭翅以及鸭屁股，当然喜欢吃鸭屁股的也可以留😄，准备好一碗黄酒（我用的是料酒）和大半碗酱油和一根红糖
放油入锅（不用放太多）把整鸭表面煎至微黄，整鸭煎好后捞出，把砍出来的鸭脖 鸭爪 鸭翅 ，还有可能的鸭屁股…哈哈😄（开玩笑）也同样煎至表面微黄
两样都弄好后把锅里的有倒掉，把整鸭以及各小件全部放入锅里，把准备好的黄油（料酒），酱油和红糖一起倒入锅里，然后加水至鸭的一半多一点（看鸭的大小），大火烧开，中火或小火慢煮
中途每隔十几分钟给鸭翻身，这样做为了让鸭熟透以及颜色均匀
看，卖相不错吧，流口水了吧，其实我也口水流了一地😍
大概四五十分钟捞出放凉一点再砍（以免烫伤），当然不怕烫着急吃的也可以直接砍，好像我也是直接砍的😋，然后把锅里的酱油汁再烧一下，喜欢吃甜的也可以放点冰糖一起烧汁水粘稠一点（也不要烧的太稠了，要不然会苦）然后关火备用，
最后一步把鸭砍好装盘，把锅里的酱油汁淋到砍好的鸭肉上面就大功告成了，我用的料酒个人感觉酒味重了一点，大家不妨用黄酒一试，好了不多说了，口水流的也差不多了～开吃😍😍😍