麦酱是同事的老母亲亲手做的，听说只有三伏天才能做出这种美味，一年能吃到的时候也就这一小段时间，因为来之不易，所以吃起来更加美味，麦酱真的很神奇，炖菜好吃，炒肉好吃，就连切碎的青椒混在一起炒都十分的美味又搭饭！让人不得不感叹真正的美食都在民间啊！
把瘦肉和肥肉切片分开放置
独头蒜两颗、小红尖椒数个（视个人口味）因为家里有小朋友要吃，所以不宜放太多辣椒
去皮掏籽
切丝放盐腌十分钟左右，清水冲洗即可
先放少许油，因为肥肉会炸出很多油来，所以入锅的油不宜太多，等肥肉片变色明显缩小时，放切好的蒜片、尖椒爆香，然后再放入瘦肉翻炒，期间加料酒去腥、老抽上色，切碎的麦酱混入仔南瓜丝翻炒均匀，放盐、鸡精、芝麻油翻炒后放入热水盖过即可，等煮沸后转入砂锅内，调至小火，炖大概十五到二十分钟即可食用，炖好那个香啊！连肉带汤，小朋友都可以连吃三碗饭。