红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   小米椒切小段，香叶撕碎，同花椒大料放小碗中备用。

2. 第2步.

   排骨洗净切段下冷水锅，加姜片，起火至锅内水烧开后关火。将排骨捞出放于冷水中洗净浮末，沥干水放在空盘里备用。

3. 第3步.

   干锅微油，将白糖入锅并不断搅动直至白糖成液态，色泽焦黄。

4. 第4步.

   放入沥干的排骨快速翻炒，使排骨挂上糖色下入备好的花椒八角等之前备好的料碗，翻炒出香。

5. 第5步.

   倒入冷水没过排骨，大火烧开后，转小火炖25分钟，还有别忘了放入精盐调味，适量就好。

6. 第6步.

   大火收汁，不断翻炒至底汤融入排骨中，最后关火出锅，大功告成！