知道茄子最吸油，但今天这道菜油很少
茄子（圆的长的都可以）切粗条，撒盐腌25分钟，帮助茄子出水。
将腌好的茄子拿手使劲捏去多余水分 ！！！看到蒜了吗，茄子最配蒜，还有糖，大概就这么丢就够啦
锅内倒油，和平时炒菜一样少一点也行 温油把蒜片姜片炒香 把捏过水的茄子倒进锅内翻炒几下 这时候拿勺子接着哦，倒一勺老抽，两勺海鲜酱油，还有糖一丢，继续翻炒…加两勺老干妈，尽量别幺着油，一勺黄豆酱，把调料炒均匀，到点开水少炖一分钟，关火 （都是特别小的勺，比汤勺小的那种金属勺）
这些就是调料啦，都是有盐的调料，所以一定不要放多，我口淡，吃着正好
记住哦，全程不用放盐，盐拔茄子的时候已经有盐味儿，黄豆酱，酱油，老干妈都有盐，所以足够啦。而且油的多少全拼自己掌握，所以绝不会多油，除非你自己倒很多油！