1.鳝鱼用面粉抓几十下➕白醋➕料酒抓几十下去腥去粘液再用清水冲洗干净，去除中间的骨头，肉面朝下，斜片切，放料酒盐干淀粉腌制 青红椒切菱形片 2.碗汁：3勺水➕1勺酱油➕2g盐➕5g糖➕鸡精➕三分之一勺玉米淀粉➕葱姜蒜少许 3.油热➕鳝鱼➕葱姜蒜➕辣酱➕青红椒➕碗汁
