番茄炒蛋

番茄炒蛋的做法步骤

1. 第1步.

   西红柿用刀背将外皮刮松，然后除去果皮（这招是学的我奶奶的做法）不会的话可以不用去除，然后把手清洗干净以后将西红柿手撕成一小块一小块的形状，闲置15分钟。

2. 第2步.

   将两个蛋打散前加入适量的盐，一小撮盐就行，然后用筷子讲蛋打散至一种状态，这种状态就是看不到打散的蛋液里有大面积的蛋清。

3. 第3步.

   热锅热油，将蛋液均匀的在锅内铺开，使其变得稍微蓬松以后，再翻面让整个蛋液均变成蓬松的煎蛋，其次，用锅铲将煎蛋分散成小块，再捞出备用。

4. 第4步.

   重新热锅冷油，将姜蒜末放出国内外炒香，此时正闲置的番茄块已经有了一些汁水，迅速放进锅内（此举是为了姜蒜末不被炸焦）翻炒一两分钟，可以看到炒的番茄块已经有浓稠的汁水了，再倒入前一刻备用的蛋块，一起翻炒，两三分钟以后，火关小，加入味精（可有可无）盐，适量，即可出锅。