隔着屏幕看着在张亮指导下的周小厨专注做菜的样子，真的深深的被她手里的菜给吸引啦！
把鸡腿肉洗干净，剁成大小适中的鸡块，然后放入容器中，加糖、盐、酱油、料酒拌好备用。（带着一次性手套，用手抓匀更好入味。）
做裹鸡腿肉的面糊，半碗水，两大勺淀粉，一个鸡蛋，搅拌均匀。
把腌好的鸡腿肉裹上面糊，同时拿一个锅，倒入适量油，不要太少，烧至七成热。
把裹好面糊的肌肉块放入七成热的油锅中油炸，用筷子将鸡肉划散。
观察鸡块炸成金黄色捞出沥干，可以放在厨房吸油纸上把多余的油吸干。
另外拿一个炒锅，倒入少量油。
油烧至五成热，把花椒、辣椒、葱、姜、蒜末下锅炒出香味。
小火炒，花椒、辣椒、葱、姜、蒜末下锅炒出香味。
香料爆出香味，小火，切记小火，加入一大勺豆瓣酱，小火炒香。
最后，把油炸后的鸡块放入锅中，翻炒片刻，即可出锅。大功告成！！！
豆瓣酱一定要用小火炒，否则会苦。