东北锅包肉

东北锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉切片，切成一元硬币薄厚，不要太薄或太厚。

2. 第2步.

   准备好胡萝卜丝，葱丝，姜丝，蒜片。

3. 第3步.

   里脊肉片用一点盐，一点料酒，胡椒粉，一个蛋清，腌制半小时。

4. 第4步.

   调汁，白糖和醋的比例是1：1，加少于糖醋汁的清水，少加一点淀粉，鸡精，拌匀备用。

5. 第5步.

   腌制好的里脊肉片用淀粉水裹匀。如果要口感更好，就用里脊肉片先蘸干淀粉，再蘸淀粉糊。

6. 第6步.

   油温六七成热时，一片一片里脊肉片下进去，炸至稍微变色即可捞出。

7. 第7步.

   提高油温，八成热时把所有第一遍炸制好的里脊肉片都倒入锅里，炸至颜色变深，两面酥脆。

8. 第8步.

   锅留底油，先加入姜丝蒜片炒香，再炒胡萝卜丝和葱丝。

9. 第9步.

   把调好的汁加进去，翻炒到开锅，有点透明，加里脊肉片，迅速翻炒均匀出锅。

10. 第10步.

    做好的成品图。酸甜开胃，酥脆爽口。