爽口鱼鳞皮冻

爽口鱼鳞皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   鱼鳞清洗干净，泡入水中备用

2. 第2步.

   鱼骨切段，放入锅中，用一点点油煎到金黄

3. 第3步.

   放入花椒，大料，桂皮，干辣椒，葱段，姜片，炒出香味

4. 第4步.

   烹入生抽酱油

5. 第5步.

   出香味后倒入适量开水，少量花雕酒

6. 第6步.

   放入鱼鳞，加入少许食盐，绵白糖，味精调味，再放入米醋

7. 第7步.

   大火煮开后撇去浮沫，小火慢炖30分钟

8. 第8步.

   30分钟后加出鱼骨，取肉备用，过滤出鱼汤，等鱼肉晾凉后放入鱼汤

9. 第9步.

   将自然冷却好的鱼汤放入0-4摄氏度的冰箱中冷藏，凝结成冻即可