如果你问我：为啥突然想做「杏仁豆腐」？
这个答案绝对和：天热、吃太多西瓜
想换换口味、好吃易上手、冰凉爽口
等关键词，没有一毛钱关系
其实原因很简单，
最近我迷上了一本东野圭吾的小说——《新参者》
书里的男猪脚——加贺刑警，
他每次去探访女嫌疑人，
都会带上一份「杏仁豆腐」作为伴手礼，
仿佛这是一份人见人爱的套话利器。
随着书中的案情越来越明朗，
我却对杏仁豆腐的味道越来越好奇，
既然好奇，不如就动手做一份来吃吧。
于是，我的八月，
自然而然地被「杏仁豆腐」所承包了！
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将所需的食材备齐。
将吉利丁片放在冰水中泡软。
把杏仁露、牛奶、白糖、泡软的吉利丁片一起放入锅中，开小火，煮至吉利丁片融化即可。（注意不要煮到杏仁豆腐浆沸腾。）
将煮好的杏仁豆腐浆倒入方形的容器中（如果不打算凝固后切块，可以直接倒在碗里），盖好保鲜膜后，放入冰箱中冷藏，大约冷藏2个小时就会凝固。
把凝固好的杏仁豆腐，倒扣脱模，然后用刀切成方块即可食用。
1.现在天气这么热，吉利丁片一定要放在冰水中泡软，不然它很容易融化在常温的水中；
2.用吉利丁片凝固的杏仁豆腐质地非常柔嫩，不好切块，建议直接挖着吃。