绝对回头的奶黄包（超详细包会）~

绝对回头的奶黄包（超详细包会）~的做法步骤

1. 第1步.

   皮步骤1：把奶黄包皮材料中的牛奶、食用油、酵母、泡打粉、细砂糖倒一起混合均匀

2. 第2步.

   皮步骤2：倒入低筋面粉、玉米淀粉倒入，和面，揉至“三光”，盆盖上保鲜膜，静置发酵1小时，冬天加长0.5-1小时，发酵至2倍大即可。

3. 第3步.

   奶黄馅步骤1：这一步尽量把材料放在一个直径15cm以内的锅，把奶黄馅材料除了黄油以外的材料放入锅中混匀。

4. 第4步.

   奶黄馅步骤2：混匀后加入黄油。

5. 第5步.

   奶黄馅步骤3：找一个直径略大些的锅，倒入1/3锅的水，把小锅放入锅中隔水中火加热（如图），期间不断地搅拌。

6. 第6步.

   奶黄馅步骤4：不断搅拌至粘稠稍干即可，放冰箱冷藏备用。

7. 第7步.

   面团发酵至2倍大，用手指戳下去不会回弹。

8. 第8步.

   面团分成16个剂子，一个约35g。

9. 第9步.

   奶黄馅分成16个剂子，一个约30g。

10. 第10步.

    皮擀成中间厚、边缘略薄，取1个奶黄剂子，放中间包起

11. 第11步.

    包法如上图，这是以前的图，供参考哈~

12. 第12步.

    把包子稍微用手整形推高，这一步是为了发酵的时候避免越来越扁哈~有茧的一面往下，我用的是面包纸，用蒸布也OK的。锅加水至40°左右，放上锅静置发酵约半小时，至2倍大即可。

13. 第13步.

    大火，水开后开始计时，8分钟关火，5分钟后开盖。

14. 第14步.

    大功告成啦👏！包回头的菜谱，赶紧试手🤗