| 鸡蛋 | 12个 |
| 浓奶油 | 1/2杯(118ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 特级初榨橄榄油 | 2大勺(30ml) |
| 双孢菇 | 6盎司(170g) |
| 彩椒 | 2个 |
| 奶酪凝乳(cheese curd) | 6盎司(170g) |
| 香葱 | 2根 |
预热烤箱到190度。鸡蛋打散，倒入浓奶油、3/4茶匙盐、一小撮胡椒粉搅打均匀备用。
锅中倒入1大勺橄榄油，中高火热锅，倒蘑菇切片煎3分钟，底部变成棕色就搅拌搅拌，继续煎4分钟左右，到汁液蒸发的差不多了，倒入剩下1大勺橄榄油、切丝的彩椒、一小撮盐和胡椒粉炒软。
减中火，倒入蛋液稍稍一搅，然后别再动它了，让它安静的加热一两分钟，边缘处开始固定就离火，在顶上撒上剁碎的奶酪凝乳和香葱，送入烤箱烤25到30分钟后取出晾5分钟，然后翻转脱模。
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