大鸡腿整个去骨，鸡腿肉打几个大花刀➕一整个梨皮，攥出水分到鸡肉里梨皮也放进去➕半罐啤酒抓几十下按摩吸收啤酒 捞出鸡肉放盐，再涂上淀粉涂匀， 锅底少油➕鸡腿肉皮朝下按压，用铲子动一下避免粘锅大概两分钟再翻面转小火压下水分煎3分钟，熟透取出 照烧汁：料酒两勺➕啤酒6勺➕甜面酱2勺➕蚝油2勺➕酱油2勺➕胡椒粉一勺➕味精一勺➕白糖2勺 锅里用剩下的鸡油➕照烧汁开锅大泡转锅➕水淀粉，倒在肉上
