里脊大片打花刀切成条，4，5厘米长➕盐➕料酒➕鸡精➕水，一斤肉100毫升水的比例，把水分抓进肉里，加干淀粉，干淀粉的量是肉体积的5分之一 取一份料汁加葱姜蒜，蒜量要大， 5成热炸肉，升温复炸， 底油➕碗汁➕水淀粉少许➕里脊
