里脊肉切片，刀背拍松➕盐➕料酒➕白胡椒粉抓匀 调糊 淀粉：糯米粉：水比例是5:2:5成牛奶状 炸油六成热挂糊入锅炸，升温复炸 酸甜汁：糖：醋1:1，适量生抽，番茄沙司，盐，水 油➕酸甜汁➕胡萝卜丝➕青椒丝➕葱丝➕肉片 做法二，切窄条切斜条，➕鸡精➕盐➕料酒➕葱姜水➕十三香少许➕3分之一蛋液，抓揉进肉里，抓干淀粉， 鸡蛋和淀粉一起加是软炸糊，比如软炸虾仁， 碗汁：盐➕料酒小片➕米醋➕生抽➕淀粉➕适量白糖➕葱蒜➕味精 米醋的酸味比陈醋低，尽量别用陈醋代替 炸肉：油5成加肉进去，肉周围会迅速起小泡，说明油温可以，单个下，定型捞出， 第二遍升温复炸，淋油炸 第三遍炸 木耳彩椒淋油炸3次 炒：油➕碗汁➕放少许热油➕肉菜出锅
