| 鸡 | 1只 |
| 瑶柱/干贝（小颗粒） | 15颗左右 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜瓣 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 酱油/生抽 | 1-2汤勺 |
| 蚝油 | 1-2汤勺 |
| 料酒 | 1-2汤勺 |
| 老抽 | 0.5汤勺 |
| 白糖 | 适量（0.5汤勺） |
| 五香粉 | 1.5盐勺 |
| 花椒 | 20颗左右 |
| 香叶（可不放） | 2片 |
1、鸡斩件，加入酱油、糖、料酒腌15分钟以上。瑶柱洗净煮开浸泡30分钟以上（视颗粒大小） 2、热锅适量油爆香姜片、蒜、葱白（绿色部分切葱花最后放），下鸡块翻炒至断生倒入腌鸡的汁翻炒一会 3、加入蚝油、五香粉翻炒，捞入瑶柱继续放炒，倒入泡瑶柱的水，烧开后放花椒、香叶，翻炒后移入砂锅，加开水没过鸡。 4、土鸡一般要煲40分钟，主要看个人喜好的口感来定时间（30分钟及以上），最后大火收汁起锅。撒葱花…