这个教程不需要面包机,只需要一双手,而且揉面时间只需要10分钟,又简单又省力,原料简单,又易成功(手残的我已经做过很多次了,每次都成功),真的是个不可多得的好方子!
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
糖 | 25-30克 |
鸡蛋 | 1个(60g左右) |
水 | 90g(根据自己面粉的吸水程度以及鸡蛋重量上下调动) |
酵母 | 3g(必须是耐高糖的) |
黄油 | 25g |
一把手粉 | 方子最后出来是有点稀的,最后烘烤前整形用 |
首先把面粉,盐,糖,鸡蛋,水通通加进一个容器里,如果有那种不沾的容器就更好了,我是用家里电饭煲的内胆装的,特别好用(我这里是两份的量,所以有两个鸡蛋,我们家一份不够吃的)
用手简单的揉到面团光滑,没有明显颗粒就可以(面团会有点稀,不过这个是正常的,这样的面团延展性才好)
加盖静置1个小时以上(据说没放酵母的面团在冰箱里放12小时都没事,反正我一般放一个半小时左右就回去做了)
取出面团后先把酵母揉入面团中,再加入黄油
像搓衣服一样搓面团,搓大约7-10分钟左右
这个时候面团跟黄油酵母已经完全融合,面团光滑剔透不会很粘手,且能出膜(一个手拍照一个手操作能拍成这样已经不容易了,反正大家都懂的,在揉的过程中你会感觉到面团的改变的)
静静等待他发酵至两倍大后取出备用
捏出自己喜欢的样子后再发半个小时,180℃烘烤10-15分钟(具体根据自家烤箱)
这是椰蓉
这是大蒜馅的,很重口味哈,一般人吃不来,如果有人和我一样想尝试大蒜的,建议把面包切成薄片,表面涂一层即可,千万别把他塞进里面,这样的大蒜不容易熟
什么面包都能做↖(^ω^)↗
酵母一定要耐高糖的!
酵母一定要在醒面至少一个小时后再放!
揉面的时候一定不要再加粉!
加入酵母以后揉面选择搓面的形式!
方子是大概一盘的量,图片里我做的是乘以二的量,因为一份不够吃,不过第一次做还是建议做一份的量,那个量的面团好揉