猪脚炖黄豆

猪脚炖黄豆的做法
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猪脚炖黄豆的食材和调料

猪蹄
黄豆
八角
生抽
老抽
五香粉
料酒
辣椒
黄豆

猪脚炖黄豆的做法步骤

  1. 第1步.

    猪脚切块,黄豆提前3小时泡上。锅内水烧开,放料酒,加入猪脚焯水,去除血沫。

  2. 第2步.

    焯水5分钟左右捞出,放冷水冲洗干净。

  3. 第3步.

    起油锅,放入八角、葱、生姜,爆香,加生抽,加水,放入冰糖,加老抽和五香粉。

  4. 第4步.

    烧开后,倒入猪脚翻炒,锅内水的量要超过猪脚,放入红辣椒和黄豆酱,大火烧开后,转小火慢炖。

  5. 第5步.

    炖半小时左右,加入泡好的黄豆,放盐,继续小火慢炖,大概一小时左右,加点鸡精,可出锅装盘!

小贴士

第二次做猪脚这个菜,没有怪味,焯水加料酒很重要,然后用冷水冲干净。
炖的时间视情况而定,炖到肉和豆都烂了也就入味了!

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