草莓味小四卷

草莓味小四卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精或者白醋加强稳定性。

2. 第2步.

   蛋黄加糖用打蛋器打匀，牛奶、油分几次加入，搅拌均匀，再筛入低粉，搅拌均匀

3. 第3步.

   取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。注意翻拌手法是上下，类似炒菜，而非左右打圈，再倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。

4. 第4步.

   出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。

5. 第5步.

   200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。我用的蓝风车。奶油可增加到250克，会卷得更漂亮哟。

6. 第6步.

   将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。

7. 第7步.

   入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。 拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。