红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼身上均匀抹盐，放置待鱼入味，把水控干。水控干才能让鱼煎的时候不破。

2. 第2步.

   烧热油，油多一点，放入鱼两面煎黄，小火煎，煎好后盛放入碗里。

3. 第3步.

   留少许油放入姜，蒜，小米椒，花椒小火炒出香味，再放入半勺豆瓣酱，炒一会放半碗水，烧开后加入一点老抽，料酒，花椒粉，和鸡精。然后放入鱼小火慢慢收汁，记得翻面。我是拿个小勺不断地淋汤汁让鱼更入味。快起锅的时候放葱和香菜。然后收汁装盘。