手撕椰蓉吐司小方

手撕椰蓉吐司小方的做法步骤

1. 第1步.

   制作椰蓉陷 室温软化好的黄油加入细砂糖，搅拌均匀，全蛋液打匀，分次加入黄油中搅拌均匀，在加入椰蓉拌匀后放入冷藏备用

2. 第2步.

   面团材料除黄油，所有食材混合，加入面包桶揉至面团呈光滑状态，加入软化好的黄油揉入面团

3. 第3步.

   揉至能拉出透明薄膜的状态

4. 第4步.

   取出面包桶摆页，整理好面团放回桶内盖上保鲜膜，放在25--28度的环境进行发酵，发酵至2～2.5倍大，手指蘸干粉戳孔不回缩

5. 第5步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后等分为6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟

6. 第6步.

   取一个松弛好的面团，擀开呈长条状

7. 第7步.

   铺上椰蓉陷，撒上葡萄干

8. 第8步.

   至上而下卷起

9. 第9步.

   卷好封口处捏紧，两头对折如图

10. 第10步.

    翻面，稍微整形

11. 第11步.

    放入7.5水立方吐司盒（面团130克）

12. 第12步.

    为了突出爆炸头的造型，用锋利的刀具割十字花口

13. 第13步.

    放在温度37度，湿度75％的环境下发酵至5倍大

14. 第14步.

    放入预热好的烤箱下层，上下管180度烘烤35分钟出炉

15. 第15步.

    爆炸头椰蓉吐司，脱模冷却即可

16. 第16步.

    好次哦😊