五仁月饼

五仁月饼的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备原材料

2. 第2步.

   先来做饼皮，转化糖浆，枧水，油，放入盆里搅拌均匀

3. 第3步.

   筛入面粉与奶粉

4. 第4步.

   揉成面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛两个小时

5. 第5步.

   把果仁都称好

6. 第6步.

   大个的果仁放进袋子里，用擀面杖稍微敲碎下

7. 第7步.

   糯米粉放入不粘锅内，小火炒至微微变黄。晾凉备用

8. 第8步.

   碗里加入白酒，水，白砂糖和所有干果

9. 第9步.

   加入糯米粉，混合均匀

10. 第10步.

    馅料可以攥成团，就是做好了

11. 第11步.

    我用的是 50g的月饼模具，松弛好的饼皮，分成12份，每份20g

12. 第12步.

    馅料也分成12份。每份30g

13. 第13步.

    取一块饼皮，放在保鲜膜上，盖上保鲜膜，擀扁

14. 第14步.

    把上面的保鲜膜掀起来，放上一块馅料

15. 第15步.

    收起保鲜膜

16. 第16步.

    饼皮就全部包裹住馅料了，也不粘手

17. 第17步.

    包好的月饼，面粉里滚一圈，裹满干面粉

18. 第18步.

    模具里也稍微撒些面粉，把月饼放进去

19. 第19步.

    按在烤盘上，压出花型

20. 第20步.

    依次做好所有的月饼，预热烤箱上下火200度，然后再月饼上喷水。放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤五分钟定型，从烤箱取出

21. 第21步.

    取一个蛋黄，一勺蛋白，搅拌均匀

22. 第22步.

    在定型好的月饼上薄薄的刷一层蛋液，放入烤箱，上火180度，下火120度烘烤20分钟（要根据自己烤箱温度来适当调节下温度，避免烤糊，可以小火慢烤噢）

23. 第23步.

    烤好晾凉

24. 第24步.

    放两天回油了，更好吃

25. 第25步.

    刚出炉忍不住吃一个