鲜肉榨菜月饼

鲜肉榨菜月饼的做法步骤

1. 第1步.

   熬好的猪油雪白雪白；（猪油用不完可以放冰箱冷冻）

2. 第2步.

   油皮配料揉成油皮面团；

3. 第3步.

   酥皮配料捏搓成酥皮面团；

4. 第4步.

   油皮和酥油皮都要揉成光滑的面团；

5. 第5步.

   方子是可以做24个鲜肉榨菜月饼的量；（油皮每小份是18.5g，酥皮每小份是12.5g）

6. 第6步.

   把油皮包住酥皮，整成圆；

7. 第7步.

   这就是油皮包酥皮的小面团；

8. 第8步.

   把包好的小面团擀成牛舌状，再卷成卷；

9. 第9步.

   依次卷好，盖上保鲜膜醒20分钟，等待二次卷成卷；

10. 第10步.

    第二次把卷竖着再次擀成长长的饼皮，擀得越长，卷的圈数就越多，但不要擀破；

11. 第11步.

    可以卷成6-7圈；

12. 第12步.

    依次卷好盖保鲜膜醒20分钟，不盖保鲜膜表皮会干的；

13. 第13步.

    醒好的小卷对着卷的中心按压；

14. 第14步.

    然后左右朝中心再压；

15. 第15步.

    用擀面杖把面皮边缘擀薄,中间不要擀到，这样包好馅，烤好才会有明显的层层酥皮；

16. 第16步.

    肉馅:前夹肉一斤、葱、姜、黄酒、盐、糖、老抽、胡椒粉、香油几滴、少许豆油（豆油我喜欢和花椒小炒加热油，然后冷却过筛倒入肉丁中）

17. 第17步.

    拌好的肉丁丁加入榨菜丁（榨菜切丁前是清洗过的）；

18. 第18步.

    拌匀榨菜肉馅；

19. 第19步.

    肉馅分好份，最好冷冻三四个小时，冻好的肉馅比较好包！（每份肉馅30g）

20. 第20步.

    这是月饼的底部，准备收口；

21. 第21步.

    包好肉馅的酥油收口一圈薄点是很好收口的；

22. 第22步.

    底部收口也要美美的😊

23. 第23步.

    底部朝下,依次包完；

24. 第24步.

    盖好“福”字章，有卖相了；

25. 第25步.

    😊😊😊烤箱预热190° ＊10分钟；

26. 第26步.

    180°开始烘烤30分钟，闷2-3分钟带手套取出烤盘；

27. 第27步.

    观察烤箱不要把月饼烤过了，我不喜欢上色太深👌

28. 第28步.

    热的好吃！咬一口渣渣掉一地；

29. 第29步.

    因为是肉馅，最好吃热的；

30. 第30步.

    传统的苏式月饼做好了👆