腐乳肉

腐乳肉的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜剔骨带皮的五花肉拔毛、清洗干净。

2. 第2步.

   锅中加凉水放入五花肉加点料酒和姜片，开火焯出浮沬后，煮大约20分钟。

3. 第3步.

   肉焯着开始调料

4. 第4步.

   碗中分别放入腐乳、生抽、老抽、糖料酒、味精。(调好料汁最好过滤一下把小块状的腐乳搌碎)。

5. 第5步.

   焯好的肉捞出锅晾凉。

6. 第6步.

   切成6~7毫米宽的条(就象宽叶韭菜的宽度)。

7. 第7步.

   .把肉放在盆里倒入调好的料汁搅拌均勻

8. 第8步.

   每一片肉都均勻的抺上料汁，蒙上保鲜膜腌一会。

9. 第9步.

   将腌好的肉整齐地码入碗中倒入汤汁放上姜片和八角。

10. 第10步.

    放入高压锅压.22分钟，时间到自动放气后打开锅bi出汤汁，用一个盘子盖在肉碗上倒扣过来。

11. 第11步.

    把bi出的汤汁倒入炒锅中，收浓汤汁滴几滴香油淋在肉上，此时的肉味更加浓郁，且色泽也更加鲜亮。