鱼要吃他的鲜，香，嫩，滑；湖北鱼特多，也有很多独特的做法。因为大厨曾经这样说过一般的厨师只会用油，高级厨师要学会用水。
鱼用盐腩好下油于锅中不要太多油。辣椒与红萝卜生姜炒脱水。勾芡填入碗中。
下鱼块于开水中，小火焖至冒泡，沥水。
关火后，把卤汁鱼块放入锅中混合并加葱花起锅
少油，鲜香，嫩滑。有鱼的原味
