奶酪排包

奶酪排包的做法步骤

1. 第1步.

   酒渍蔓越莓干切碎备用，奶油奶酪加入糖粉，隔温水用刮刀拌匀至顺滑状态，加入切碎的蔓越莓干，拌匀，装入裱花袋备用

2. 第2步.

   种面团的所有材料揉成面团，发酵至3-4倍大。面团发酵至最高点的程度

3. 第3步.

   中种面团加入主面团出黄油以外的食材揉至光滑，加入黄油继续揉，直到可以拉出较为结实的透明薄膜

4. 第4步.

   揉出膜的面团略微松弛30分，等分为十个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右

5. 第5步.

   松弛好的面团擀成椭圆形，边缘压薄，挤入适量奶酪馅，卷起，略微搓长（与模具一半等宽），依次做好后，放入28金盘

6. 第6步.

   整形好的面团放入烤箱，烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2.5-3倍大

7. 第7步.

   取出面团和热水，烤箱180度预热 面团放入预热好的烤箱中层，175度上下管烤制25分左右

8. 第8步.

   面包出炉趁热在表面刷一层黄油后立刻脱模至冷却架冷却，也可以省略黄油，朴素的观感也别有味道