炒油：菜籽油油6成稍多一些➕桂皮➕大料➕豆蔻➕香叶➕小茴香➕干辣椒➕小米辣葱姜蒜➕麻椒香味慢慢煸炒，倒出油 炒料：朝天椒用水泡发，用刀切碎 菜籽油鸡油猪油牛油7成热➕葱姜蒜炒香捞出➕豆蔻小茴香八角桂皮小火炒香香叶➕麻椒➕朝天椒碎炒干水分➕豆瓣酱两大勺炒干炒香过滤出油 炒好过滤出的油➕鸡肉炒干➕蒜姜炒香➕炒的料一勺➕料酒➕水没过鸡肉，水开➕盐鸡精，盖上煮30分钟➕青红椒➕青蒜炒一分钟出锅
