冰皮芝士水果流心月饼

冰皮芝士水果流心月饼的做法步骤

1. 第1步.

   水果流心：把榴莲泥、水怡、已软化的吉利丁、椰浆混合均匀，放入冰箱冷冻。芒果流心同理。

2. 第2步.

   冰皮：先把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖等粉状食材混合，再加入玉米油、牛奶等液状食材，搅拌均匀。

3. 第3步.

   盖上保鲜膜后隔热水蒸熟，防止水蒸气进入，约45分钟。

4. 第4步.

   芝士馅：先把鸡蛋打在牛奶里，分成两部分，一部分倒入低粉、糖等粉状食材中，另一部分倒入奶油奶酪中，再把所有食材混合，隔热水搅拌均匀。

5. 第5步.

   倒入小奶锅，用小火炒熟，晾凉备用。

6. 第6步.

   用平底锅把粘米粉（另取，约20g）用小火炒熟，约1~2分钟。

7. 第7步.

   把蒸好晾凉后的冰皮分成25g每等份，把芝士馅分成20g每等份。

8. 第8步.

   把芝士馅捏成漏斗状，取5g水果流心，放入芝士馅中，包裹完整并搓圆。

9. 第9步.

   把冰皮捏成漏斗状，包裹好馅料。

10. 第10步.

    在模具里面撒一层炒熟的粘米粉，用模具挤出月饼花纹。

11. 第11步.

    成品

12. 第12步.

    成品