中岛老师の戚风蛋糕

中岛老师の戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清和蛋黄 把蛋清放入冷冻室【结冰】5-10分钟 预热烤箱165度

2. 第2步.

   往蛋黄里加入砂糖，搅拌均匀

3. 第3步.

   加入油，牛奶和香草精，搅打均匀

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，充分搅拌至没有干粉，备用 图中我加了10克可可粉，做成巧克力味的，做原味的可以忽略

5. 第5步.

   从冷冻室取出蛋清 用低速将蛋白打散 然后高速打发起泡。 蛋白霜变得蓬松雪白时加入1/3砂糖，继续打发 蛋白和糖充分混合后，用同样的方法分两次加入剩余的砂糖。 直到蛋白霜能够拉出挺立的尖角

6. 第6步.

   在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。然后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀

7. 第7步.

   把蛋糕糊倒入模具中，轻轻摇晃，抹平，震出大气泡，然后放入烤箱烘烤40分钟

8. 第8步.

   烤好后立刻倒置模具

9. 第9步.

   脱模开吃啦