我家木头特别爱吃卤鸡脚和鸭脚，经常叫家乡的人邮寄给他，上周心血来潮学着给他做了一个。由于我们爱吃咸味的，所以味道不会偏甜，爱吃甜味的可适当增加冰糖的量哟！爱吃麻辣或辣味的吃货们，可以加入适量的花椒或辣椒，味道也是杠杠的！我还放了鹌鹑蛋、鸭胗、鸭肠一起卤，味道真心馋人啊！和外面买的有得比，而且无添加，家人吃了更放心！
处理好鸡脚的爪子，洗干净，控干水。姜切片，大蒜拍碎备用。
将鸡脚和3片姜、少许料酒放入沸水锅中大火煮3-5分钟。煮到出泡沫为止，捞出鸡脚过冷水，沥干，这步骤不建议省去，既可以去除鸡脚的腥味，又能洗去泡沫、增加鸡脚的Q弹的口感。
锅里放入少许油、冰糖碎（用东西碾碎）、水。将冰糖搅划并炒出焦糖色。（放了鸡脚才想起忘拍照了，颜色像下面那张就差不多了）
加入鸡脚，姜，蒜，香叶，桂皮，草果，老抽，盐，蚝油后一起炒。5、加入适量开水（稍微漫过鸡脚即可）、料酒，小火慢炖，直至只剩三分之一汁为止。（也可以尽量收汁，让鸡脚尽量能把汁都吸收干，但一定要小火）。
煮20分钟，再焖10分钟入味，不用煮太久，鸡皮破了就变丑了，哈哈。当然喜欢吃酥烂版的可以再煮10-20分钟。
收汁，大功告成！喜欢吃Q弹口感的美妞儿们，可以将鸡脚过冰水，再放冰箱里冰镇，口感超弹呢！
1、鸡脚焯水后，过冷水，保持Q弹口感。
2、冰镇或加辣更好吃!