花生小面包

花生小面包的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

2. 第2步.

   加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

3. 第3步.

   取出面团整理滚圆

4. 第4步.

   放入容器盖上保鲜膜或者盖子 放在25-28度的环境中进行基础发酵。 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

5. 第5步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后将面团等分，每份约60克面团

6. 第6步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

7. 第7步.

   取一个松弛好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形 边上气泡拍掉

8. 第8步.

   包入适量花生酱

9. 第9步.

   收口捏紧

10. 第10步.

    稍稍压平，用剪刀等距剪成花型

11. 第11步.

    等距摆上烤盘

12. 第12步.

    放在温度32-37度湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 中心位置点少许蛋液，装饰花生碎

13. 第13步.

    放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤15分钟左右出炉

14. 第14步.

    出炉后转移至冷却架冷却即可

15. 第15步.

    附上8个/16个量的配方