这个其实是十二道锋味来的灵感。我家少爷不怎么喜欢吃饺子，但是做成锅贴他就觉得挺好吃。加入芝士，能把香味提到极致，不得不佩服我霆锋男神。馅儿的话，我一般做麻辣土豆馅儿，因为芝士本身就挺腻了，搭配土豆能中和一下，至于为什么是辣的呢，因为我俩无辣不欢呀……
| 面粉 | 适量 |
| 水 | 面粉的40%-45% |
| 土豆 | 一个 |
| 老干妈 | 适量 |
| 鸡胸 | 一块 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 蛋清 | 一个 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 淡奶油 | 一勺 |
| 芝士粉 | 一大勺 |
| 芝士片 | 两片 |
| 面粉水(面粉和水1：20) | 没过锅贴1/3 |
| 黄油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
面粉和水加一点盐和成面团，静置。
方案一和方案二任选一个。 方案一：土豆切丁，煎熟。放老干妈炒香，放一勺淡奶油。 方案二：土豆蒸熟压成泥，放一勺淡奶油拌匀。锅内老干妈炒香，和土豆泥炒匀出锅。
鸡胸用捶肉锤松一下，切小丁，放入淀粉和鸡蛋清，揉至液体被鸡肉完全吸收。放胡椒粉和盐拌匀。放入葱段和姜片，放入冰箱冷藏。
把鸡肉里的葱姜取出不要，放入处理好的土豆和一大勺芝士粉拌匀。
面取出擀皮，包入馅料。
锅内抹上少许油，放一小块黄油烧到融化，下锅贴小火煎2分钟，迅速均匀倒入面粉水，大火烧开转小火，放入撕碎的芝士片，盖上锅盖。
小火至水基本收干，听见滋啦声。再一两分钟至水完全收干，倒扣出锅。
1.这个馅儿里不需要葱姜蒜，也不要放料酒，料酒在馅儿里不但无法去腥，而且会把异味焖回去，小时候听大师傅说的。鸡肉本身异味很轻，腌肉的时候多放点胡椒粉就行。
2.鸡肉要嫩，一定要多做一会儿马杀鸡，还有就是要冷藏，最好前一天就腌上。
3.老干妈本身味道很够了，而我芝士也有咸味，因此腌肉不需要太多盐，给鸡肉打个底味就好。
4.土豆的两种处理方式各有特色，我喜欢土豆泥的版本，我家少爷喜欢煎土豆块的方式。大家可以都试试。
