辣椒油

辣椒油的做法步骤

1. 第1步.

   干辣椒用湿布抹去灰尘，放到锅里小火炒香炒脆，干辣椒已经很干了，只炒了分把钟就起锅了，怕炒过了糊。

2. 第2步.

   用剪刀剪成很小的碎粒，葱切长段，姜切片。

3. 第3步.

   将干辣椒碎舂细。

4. 第4步.

   右边碗里是还没舂的辣椒碎，左边碗里是舂好的辣椒粉。

5. 第5步.

   将生的白芝麻小火炕熟，不加油，干炕，别炕过了，炕过就黑了。

6. 第6步.

   另起锅倒入菜籽油，小火将香料、葱段、姜片炸香，捞出材料丢弃，油熟后关火晾2分钟。炸时忘了拍照。

7. 第7步.

   炕过的芝麻与干辣椒粉、一点点盐混合。

8. 第8步.

   舀三分之一的油倒入辣椒粉，一边搅拌辣椒粉。

9. 第9步.

   第二次再倒入三分之一的油。

10. 第10步.

    最后倒入三分之一的油，搅拌好静置晾凉，装入容器。