四川重庆最爱的麻辣鱼

四川重庆最爱的麻辣鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼划刀，撒盐，姜丝，以及料酒！腌制15分钟

2. 第2步.

   锅里倒油！这时将鱼身上的料酒沥干，抹上淀粉（这样鱼会更嫩）油温热了，将鱼放进锅里过油，两边过一下，捞起来备用！（多让鱼头过油）

3. 第3步.

   这时再将锅里剩的油继续加热，加入鱼佐料半包，切好的酸萝卜，豇豆，辣椒，翻炒，直至香味溢出！此时锅里油多直接放鱼下去，如果油少适量加点水（非重庆人和四川人，没有泡酸萝卜，豇豆辣椒的话……直接把半包鱼佐料改成一包鱼佐料就好了）

4. 第4步.

   把鱼放进锅里以后，中火，盖上锅盖，1.5分钟，翻一次！翻了两遍以后鱼就熟了！

5. 第5步.

   然后把鱼放在鱼盘里，把佐料淋上去，撒上葱花就OK啦！