鸡蛋和豆腐都是咱们常见的好食材，营养丰富，价格低廉，南北方都有。今天的这道鸡蛋豆腐，又叫鸡刨豆腐。因为豆腐形状不规则，像是鸡爪子刨出来的，故得名。这菜只需两个材料，就喷香喷香的。如果你不说，大家都不知道吃的是豆腐。你说是不是很有意思？
豆腐的边角余料准备好，鸡蛋两个
鸡蛋中加入适量盐，用筷子将鸡蛋打散
用筷子将豆腐块打成散块；
炒锅中倒少许油，将豆腐入锅中，翻炒到水份蒸发，豆腐成鸡刨的散状；
将鸡蛋液倒锅中；
6. 用铲子翻炒均匀，成块，出锅。
烹饪小技巧：
1. 豆腐宜用质地稍硬的，内酯豆腐不适合做此道菜； 2. 一定要将豆腐中的水份炒走一部分，这样才能成块状； 3. 想吃辣的放点辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的！