芋饺

芋饺的做法步骤

1. 第1步.

   小芋头刷洗干净，上锅蒸熟，用筷子轻松扎透就可以了；

2. 第2步.

   晾凉后剥掉外皮；

3. 第3步.

   葛根粉准备好，如果有料理机可以将其打成粉末状，如果没有，就用筛网来筛；最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉，那种精加工过的粉太细，不适合放这里

4. 第4步.

   芋头压成泥；

5. 第5步.

   分次将葛根粉筛入芋泥中，用量主要还得看芋泥的稀稠程度；

6. 第6步.

   每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀；

7. 第7步.

   面团很干的时候，必须要用手来揉成团啦；

8. 第8步.

   揪一小块，大概有鸡蛋黄大小的面团，入开水中煮两分钟；

9. 第9步.

   将煮熟的面团放入大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破；

10. 第10步.

    揉成面团，盖盖子饧饧再用；

11. 第11步.

    150克左右的肉馅，新鲜香菇洗净去根；

12. 第12步.

    香菇先横着片成片状，再切丝，再切末；

13. 第13步.

    肉馅中放入葱末、盐、生抽，适量凉水；搅拌均匀；

14. 第14步.

    香菇入肉馅中，混合均匀，如果太干，再酌情加点儿水，和成饺子馅那样就可以了；

15. 第15步.

    饧好的面团取一半，搓成细长条，另一半暂时不用的，盖盖子防止水分蒸发变干

16. 第16步.

    切成大小均匀的剂子；

17. 第17步.

    两片一捏合，成饺子状，跟捏饺子还不太一样噢，直接捏合，没有褶皱的

18. 第18步.

    香菜、青蒜切末，和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中；

19. 第19步.

    锅中的水烧开后，将芋头葛粉饺子入锅中，大火煮开，直到饺子全部浮出水面

20. 第20步.

    将饺子连汤一起舀入调料碗中，混合均匀，开吃喽！滑溜溜，一口一个，吃着好舒服