说到围场马铃薯，爱吃的朋友们不会陌生，因为高纬度、高海拔、光照充足、昼夜温差大以及最适合种植马铃薯的沙壤土，因此这里出产的马铃薯品质非常棒，围场马铃薯最大的特点就是“面”，而这说明了它的淀粉含量比别的地方更高～围场也被称为“中国马铃薯之乡”，还被命名为“中国地理标志产品”。
马铃薯配上鲜虾，裹上蛋液和面包糠油炸之后，酥软好吃，咬开之后里面还有融化的芝士夹心流出，味道好极了，一道大人小孩儿都很爱的菜，年轻人对这道菜不会陌生，能作为佐餐小食出现在您的餐桌，酥软的口感牙口不好的老年人也不用担心，搓成圆球包裹鲜虾，顶端露出的虾尾巴为造型添了几分乐趣，也让小朋友更爱它了。
围场马铃薯市集有售，戳此可以购买哦～https://m.xiachufang.com/goods/69511/
这次使用的是围场马铃薯之硒缘7号，非常适合鲜炒蒸炖，它的特点是黄鲜亮丽、淀粉均匀、沙瓤、口味清香～ 围场马铃薯削皮、切小块。
放入蒸锅，将土豆蒸熟蒸软。
虾去头、去虾线、去壳，注意留着虾的小尾巴， 洗净～撒上一点点料酒，腌制一会儿。 （我把土豆蒸上锅后开始处理虾的，处理完土豆也差不多蒸好了）
揭开锅盖用筷子or叉子检验一下蒸锅上的土豆是否蒸熟蒸软（一般15-20分钟） 能轻轻戳穿、碾压，就说明蒸好了。
蒸好的围场马铃薯碾压成泥，加入盐和黑胡椒拌匀～
然后用芝士条包裹一圈鲜虾～
用拌匀的马铃薯把裹了芝士条的鲜虾包起来。
搓成小球，将虾尾留出。
之后将包好的围场马铃薯虾球，依次放入生粉、蛋液、面包糠中，滚一圈。（如上图从左至右）
500g土豆我做了12个围场马铃薯芝士虾球，个头大小适中，搓成小球的时候您可以根据用料、自由调整大小。
锅中油烧热到8成左右，把围场马铃薯芝士虾球放入锅中炸至金黄，捞起沥干。 （怎么检验油温时候油炸呢？感觉油烧到差不多的时候，撒一点儿面粉下去，如果面粉迅速散开说明这个油温可以啦）
配上蔬菜沙拉，对我而言就是美好的一顿～围场马铃薯是淀粉、鲜虾富含蛋白质，时蔬含多种维生素，适度油炸还有油脂的摄入～ 喜欢的朋友还可以配上番茄酱来做蘸料哟。
作为一道菜或者一款佐餐小食，都是不错的选择。
还有融化的芝士，不仅让口味更丰富，轻轻咬开还有“爆浆”的感觉哦。