肉酱味道非常好，每年这个季节都做些！
喜欢的朋友尝试一下吧！
| 牛肉（猪里脊肉，绞成肉馅） | 1000克 |
| 红尖椒（最好是肉厚的，绞成辣椒碎） | 2500克 |
| 花生（烤熟去皮压成颗粒状） | 250克 |
| 白芝麻（烤熟） | 100克 |
| 豆瓣酱（干黄酱） | 300克 |
| 白糖 | 100克 |
| 食用油 | 500克 |
| 盐（根据口味调节） | 100克 |
| 姜（切成姜米） | 100克 |
| 蒜（切蒜米） | 100克 |
| 醋（陈醋，米醋均可） | 100克 |
| 味精（可不放） | 适量 |
1.热锅凉油下肉炒至水分蒸发，下姜米炒香后，放入辣椒，白糖，豆瓣酱，精盐和醋，炒一小时，放入蒜米继续翻炒，出锅前20分钟放入芝麻和花生。
2.炒制过程中，要用中小火不停的翻炒。
1:盐不要一次放入，最好先到入一半，尝试后，再根据口味继续调节。
2:炒好的肉酱应该是水分都蒸发掉，用铲子压时出现的都是红油。
3:炒制时间大约在1.5-2小时。
4:做好后放入密封盒，放冰箱冷冻，记住是冷冻（如果放冰箱保鲜，一周内可以），吃时提前取出一些，剩余的继续冷冻，口感和新做的一样。