奶黄月饼

奶黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   馅料部分

2. 第2步.

   糖、低粉、奶粉混合，加入蛋液，1/2牛奶，搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入玉米淀粉和剩下的牛奶（玉米淀粉与牛奶先混匀），搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入切小块的黄油，不搅拌。放到锅里隔水蒸，到馅料变成固体立刻取出，搅拌均匀，放入切碎的咸蛋黄，继续搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜备用（保鲜膜贴着馅料）。

5. 第5步.

   外皮部分

6. 第6步.

   糖、软化的黄油打发至蓬松状态，加入蛋液、玉米淀粉、牛奶（玉米淀粉与牛奶先混匀）搅拌均匀。

7. 第7步.

   加入低粉，搅拌。面团放入冰箱冷藏30min。

8. 第8步.

   馅料取19g左右，揉成团。 外皮取29-30g，揉成团，用擀面杖压成圆形、外薄中心厚。 外皮馅料包好，放入50g月饼磨具。压倒烤盘里面（上面垫一张油纸）。

9. 第9步.

   月饼全部做完，外面喷一层水（没喷壶可以用刷子刷一遍水），送入烤箱250度，5min定型（温度时间看各家烤箱）。

10. 第10步.

    取出烤盘，刷上蛋液。放置10min左右，等第一层蛋液干了，在刷一层蛋液。（蛋液：1蛋黄+1全蛋，过筛）

11. 第11步.

    放入250度烤箱，4min。

12. 第12步.

    取出刷转化糖浆，再放入烤箱1min。取出晾凉就可以享用了。