抹茶冰激凌夹心曲奇

抹茶冰激凌夹心曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   吉利丁片用冰水泡软，放入冰箱冷藏待用。

2. 第2步.

   取出三能方形活底蛋糕模SN5121 8寸，底部折好不粘油纸待用

3. 第3步.

   奶油奶酪、酸奶一起隔水加热搅拌均

4. 第4步.

   加入抹茶粉

5. 第5步.

   小火加热拌匀后关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化

6. 第6步.

   淡奶油加入细砂糖打至七成发

7. 第7步.

   拌入刚好冷却的抹茶酸奶糊中

8. 第8步.

   拌匀后刚好冷却时倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上！

9. 第9步.

   制作曲奇饼干材料

10. 第10步.

    鸡蛋和牛奶混合均匀

11. 第11步.

    黄油软化

12. 第12步.

    黄油用打蛋器搅打顺滑

13. 第13步.

    加入糖粉和盐

14. 第14步.

    先用刮刀切拌几次，防止电动打蛋器使糖粉洒出来。再用电动打蛋器慢速搅打均匀即可，不要打过度。

15. 第15步.

    打好以后，面糊会比较分散，需要用刮刀逆时针旋转一圈，将面糊集中在盆中心，然后再搅打几次，防止不均匀。

16. 第16步.

    分3次加入常温牛奶和常温鸡蛋混合液，搅打均匀。

17. 第17步.

    同样的，打好以后，面糊会比较分散，需要用刮刀逆时针旋转一圈，将面糊集中在盆中心，然后再搅打几次，防止不均匀。

18. 第18步.

    取100g低筋粉，30g高筋粉，混合过筛，加入搅拌盆。

19. 第19步.

    切拌至看不见明显白面粉。

20. 第20步.

    在不粘硅胶垫上铺好剩余的70g低筋粉，将面团挖出来放在上面，戴上手套揉匀面团

21. 第21步.

    到白色干粉全部被吸收，成为光滑的面团，整理成方形长条，比饼干模具稍微粗一点。饼干模具是UN27502或者UN27505

22. 第22步.

    取一张不粘油纸，裹住长条面团。放入模具中，压平上端，放入冰箱冷冻30分钟。

23. 第23步.

    切片。感觉面团变硬，手指按压不下去，就可以取出切片了。厚度5mm左右。

24. 第24步.

    均匀的分布在屋诺UN1007不粘烤盘上，一次可以烘烤24块。

25. 第25步.

    预热烤箱150度上下火5分钟。放入烤盘烘烤，150度上下火烘烤40分钟左右，时间和温度自己根据烤箱进行调整。

26. 第26步.

    烘烤完成后取出晾凉。

27. 第27步.

    此时将抹茶冰激淋慕斯放入冰箱冷冻10分钟后取出

28. 第28步.

    撕开油纸

29. 第29步.

    在抹茶冰激淋上铺好9片冷却的曲奇饼干。切成9块曲奇饼干大小。稍微多一点的边缘去掉。

30. 第30步.

    用刮板从底部铲出一块冰激淋曲奇，翻面，再盖上另外一块曲奇。

31. 第31步.

    做好的曲奇放入冰箱冷冻10分钟，因为在做的过程中，冰激淋已经开始融化。不方便拿取食用。所以需要再冻几分钟，固定冰激淋和曲奇的两个面。

32. 第32步.

    取出装盘食用

33. 第33步.

    咬开一口，冰爽酥脆的美味！