这款饼干具有柔和甜味的香蕉和酥脆芳香的核桃，堪称无与伦比的搭档。制作的重点是，碾碎香蕉时叉子要用力，直到香蕉渗出水分变得细滑为止。这款酥脆型的饼干，如果只用160度的温度烤20分钟，就能变成柔软的口感。烘烤途中转换温度时取出一半的分量，剩下的继续烘烤，便可以享受到松软与酥脆两种不同口感的饼干。
成品 直径5cm，约20片份
制作香蕉果酱。将香蕉去皮，用叉子压碎，和红糖粉一起放入锅中，用中火熬煮7-8分钟，呈果酱状，约剩60克。
在搅拌盆中放入回软的奶油，用打蛋器搅打成乳脂状，依序加入红糖粉和蛋黄，每次加入都要充分搅拌。
筛入粉类，加入香蕉果酱，用橡皮刮刀从盆里舀起大幅度地绕圈翻拌，再反复从中央切开搅拌。搅拌成松散状后，将面团一边向搅拌盆壁按压，一边混合，然后加入核桃，用手反复按压、折叠，将面团揉成一团。 （面团发黏时，可分次加入低筋面粉(分量外的)，每次加入1大匙）
将面团分成15g大小，揉成直径2.5cm的圆球状，间隔摆在烤盘上，用手轻轻压扁成直径5cm、厚0.7cm的圆饼。放入160℃烤箱中烤20分钟，转140°C烤15分钟。
